虽然许多人偏爱焦烤肉的口感，但美国一项最新研究证实，高温猛火烹制出的焦烤肉含有致癌物质，使经常食用的人患胰腺癌几率增加60％。

　　研究耗时9年，追踪调查6.3万名健康人士的饮食习惯。截至研究结束时，共有208人患上胰腺癌。研究小组按食用烤肉的量多少把研究对象分为5组，结果发现，那些胰腺癌患者大多集中在最喜爱烤肉的两组。

　　研究显示，焦肉内含的致癌物质也许是罪魁祸首，因为肉类经过烧烤会形成多种杂环胺等致癌物质。这项研究首次明确指出食用焦肉，尤其是红肉与罹患胰腺癌有直接联系。