目前在我们生活的自然环境中，存在着与饮食有关的三大常见致癌物，即亚硝胺类化合物、3-4苯并芘及黄曲霉毒素。市场上常见的腌制腊肉、腊肠、咸鱼、酸菜，尤其是在未腌透的酸菜和咸菜中，含有大量的亚硝胺类化合物，这些化合物最易于诱发胃肠道癌瘤；烟熏和烧烤的牛、羊肉，烧烤的香肠，炭火烤的羊肉串，因烤制的温度较高，其中的有机物受热分解后而聚合成致癌作用很强的3-4苯并芘。在烟草中也含有3-4苯并芘；每天吸烟20支，连续吸烟20年以上者，其发生肺癌的机会要比不吸烟者高20倍。霉变的大米、小米、高粱米、玉米、花生、豆类及豆制品等贮存不当，会遭受黄曲霉菌污染，这种真菌产生的黄曲霉毒素则是肝癌等的重要致病因素。

因此我们提倡：

1、不吃或少吃腌制食品，尤其是未腌透的酸菜。

2、不吃或尽量少吃烧烤食品。

3、不吃发霉粮食，尽量不吃或少吃陈旧饭菜。

4、主食宜米面搭配，多吃五谷杂粮，如小米、玉米、高粱米、黄豆、豌豆、绿豆、花生等。

5、宜多吃各类新鲜蔬菜和水果，且蔬菜炒前需泡洗，以尽量除去农药。大蒜、大葱、洋葱、胡萝卜、西红柿、绿菜花、苦瓜、南瓜、圆白菜、辣椒、生姜、菜苔、豆制品等都具有较强的防癌作用，不妨多吃。

6、进食低糖、低盐、低脂肪和高钙、高铁、高蛋白的食物，预防肥胖、高脂血症及心脑血管疾病、糖尿病等的发生。注意保持正常体重。

7、养成良好的饮食习惯，不偏食及暴饮暴食，饮食有节，定时进餐。餐后漱口刷牙，讲究口腔卫生。

8、适当服用一些保健食品如枸杞子、西洋参、冬虫夏草、灵芝、红枣、薏米、莲子、核桃、蜂蜜、蜂王浆等。