老人饮食备受关注。老人吃肉，是一个很现实而敏感的话题，实际上不少老人是喜欢吃肉的，但又怕吃出病来。那么，老年人到底能不能吃肉，怎样吃肉呢?还有的老人吃鱼，有什么讲究呢?

　　1、吃瘦肉安全吗 有的人会说，不吃肥肉吃“瘦肉”总可以吧。 其实，以猪瘦肉为例，其中就有一些肉眼看不见的隐性脂肪，约占20%。这对于患有高脂血症、心脑血管病、动脉硬化、及脂肪肝等病的老人，多吃也是不宜的。

　　2、可以吃但有讲究 肉类营养丰富，含有多种人体必不可少的物质，也是解“馋”的首选食物。但老人进食过多脂肪显然有损健康。所以，吃猪、牛、羊肉，就不如吃鹅、鸭、鸡肉。 故有人提出：“吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。”这话是很有道理的。

　　3、肉与豆类搭配 这是因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不向血管壁沉积，能防止动脉硬化斑块的形成。

　　4、炖骨头汤喝最理想 喝汤比吃肉好，原因是肉汤不仅鲜香味美，其蛋白质、钙、镁、磷含量更高。 故常炖骨头汤喝，脂肪可减少30-50%，胆固醇下降，不饱和脂肪酸增多，是老人理想的营养品。

　　5、鱼肉的优势 鱼之肉是肉食中最好的一种，其肉质细嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收。 同时鱼肉中脂肪含量低，对防治心脑血管疾病更为妥当，常吃鱼还有健脑作用。 因此，对中老年人提倡多吃鱼。

（实习编辑：刘锦云）