俗语说道：“百草发芽，百病发作”。春天是欣欣向荣的季节，同时也是人体抵抗力不足、容易患病的季节。因此春天更应注意保健养生，防患于未然。

　　中医认为，春季主风，风伤人，因此最易损人之肝，尤其易耗人肝阴，使人肝阴不足。肝阴不足通常会使人出现头晕、眼干、目涩、胁肋灼痛、手足蠕动、舌红少津、脉弱细数等症状，严重的情况还会出现肝风、中风。四季之中春季是肝病高发的季节，而中医推崇的四季养生中春季最宜养肝息风。

　　肝脏是人体的代谢核心和“排毒工厂”，对于人体健康来说尤为重要。同时春季是所有生物欣欣向荣、推陈出新的季节，人的肝气亦开始旺盛，排浊气、畅气血，正是调养肝脏的大好时机。因此，中医又有“春宜养肝”之说。春季开启了一年生命活动周期的序幕，养生应以养肝护肝为先。如何养肝？

　　阿胶，入肝经，滋肝阴，宜于春季养肝。清代黄宫绣《本草求真》载，阿胶，味甘气平，质润，专入肝经养血;清代叶天士《神农本草经读》载，所以妙者，驴亦马类，属火而动风;肝为风脏而藏血，今借驴皮动风之药，引入肝经。

　　阿胶养肝有巧方，只要配以合理药膳，便能达到滋补养肝的功效。而在阿胶原料的选择上亦以出自山东东阿县的东阿阿胶最为推崇。李时珍《本草纲目》说“弘景曰，出东阿，故名阿胶”，可见道地正宗阿胶非东阿阿胶莫属。

　　鸭肝阿胶粥

　　【配方】鸭肝60克，东阿阿胶（阿胶原粉）10克，粟米100克，葱花、姜末、精盐、味精各适量。

　　【制作】①将鸭肝洗净，剁成泥糊，备用。②粟米淘洗干净，放入砂锅，加适量水，大火煮沸后改用小火煨煮30分钟。③另锅放入阿胶，加水后用中火煮沸。④待阿胶完全烊化后加入粟米粥中，加入鸭肝泥糊，拌和均匀，加葱花、姜末，继续用小火煨煮至粟米酥烂，加精盐、味精，搅匀即成。

　　【用法】早、晚分食。

　　【功效】养肝补血定眩。尤适用于肝血不足引起的经前眩晕。

　　阿胶山药羹

　　【配方】东阿阿胶（阿胶原粉）9克，山药30克，红糖少许，水淀粉适量。

　　【制作】①山药去皮洗净切成小丁，放入锅中加适量清水，置火上煮熟。②将阿胶溶化后，注入山药锅中，下水淀粉、红糖调成羹即成。

　　【用法】每日早、晚各食1次。

　　【功效】调补肝肾。凡肝肾两虚所致小腹经期隐痛、头晕耳鸣、舌质淡红者，皆可作为食疗佳品。肝肾不足的妇女宜常食之。

（实习编辑：杜念念）